广东肠粉酱汁怎么做

问题描述

精选答案

做肠粉的人和做肠粉的材料不同，肠粉吃起来的口感风味都是不同的，这并不为奇。

很多人做出来的肠粉吃起来没有嚼劲，这是怎么回事呢？今天就让小编告诉大家肠粉没有嚼劲怎么办？肠粉吃起来没有嚼劲的原因，有可能是以下几点导致：

1. 制作米浆选用的米或专用粉不对。

2. 米浆的调配比例不恰当。

3. 米浆没有搭配别的食材。

4. 肠粉蒸制的时间和火候不对。

1. 如果是用石磨米浆的话，大米一般要选择老米，没有什么粘性，比较爽滑；要是专用粉的话，可以看看是否是质量问题。

2. 米和水的比例大概是1：3，太稀的话，肠粉不容易成型，自然就没弹性，不过太稠也不行，zui好使用精确电子秤秤去准确的量。

3. 米浆可以加适量的澄面、红薯淀粉或是马蹄粉，这几种粉都有增加筋道度的作用。增筋粉也可以让肠粉变得有嚼劲，不过这种粉毕竟是一种添加剂，煌旗肠粉培训班老师并不建议大家这么做。

4. 在蒸肠粉的时候，要开大火来蒸制，如果没有馅料的话蒸20秒就差不多了；不过分量的大小和馅料的成熟度都需要不同的掌握。总结：

其他回答

会计说

肠粉，是广东的一种传统小吃其特点是粉薄、味鲜、爽滑、口感独特，有“白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”的评价。在广东的大小街头，经常看到有一种路边摊是由一个蒸柜和一个炉组成的。小火炉上有一口蒸锅，冒着热气。店主拉开蒸柜抽屉的时候，你会看到一阵白雾升腾。这就是广东最上座的一种特色小吃–肠粉。肠粉晶莹薄滑，不管是味道上与视觉上足以挑起你的食欲，吸引你的眼球。

煌旗小吃培训长期以坚持过硬的技术为基础，认真负责的教学态度，不掩盖学习期间学员所遇到的一切问题，手把手教学，直到学员能全面扎实的掌握整套冒菜技术，能独立制作色香味俱全的合格成品才算毕业。

首选煌旗小吃培训，煌旗在教学过程中，不断提高，不断改进。从不说自己是最好的，也从不说自己是同行业的第一名，我们一直以来，只力争把每个项目的技术口味做到市场大众化，能满足大多数人的口味需求，这就是我们能“承诺”做到的。