原味鲜是生抽还是老抽

问题更新日期：2024-05-10 12:24:03

问题描述

精选答案

原味鲜酱油既不是生抽，也不是老抽，就是酱油中一款原汁原味酱香型酱油,有着浓郁的风味，和我们小时候吃到的酱油几乎是一个味。

生抽和老抽都是生活中常见的酱油类型，这两者的区别还是比较大的，生抽是用来调味的，老抽是用来调色的。生抽和老抽的颜色上，差别是比较大的，生抽的颜色亮丽一点，而老抽的颜色要深一些。在粘稠度方面来看，老抽的粘稠度更高一些，倒进碗中的时候，老抽会沾到碗壁上，但是生抽不会。下面说一下味道上的区别，上面提到过，生抽的作用主要是用来调味的，所以说生抽是可以提鲜的佐料。尤其是在制作一些凉拌菜时，我们也可以这样说，几乎什么菜都可以用生抽来调味。但是老抽主要的作用是调色，而且咸味更重一些，使用老抽的时候尽量少放些盐。生活中，调制凉拌菜时尽量不要使用老抽，但是制做红烧肉等菜品时，是离不开老抽的。

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我爱心理学

味极鲜是酱油。其实无论是生抽还是老抽都属于酱油类调料品，而味极鲜也属于酱油，不归类生抽或老抽其中一种，它们都是高盐稀态发酵酱油，因此只能说味极鲜是归为酱油类，既不是生抽也不是老抽。它们的区别只是其中各自含有的氨基酸态氮含量不同，归属的酱油等级有所差异罢了。

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山东专升本指导师

原味鲜是生抽。酱油”的制作工艺，南北方之间略有不同，北方地区气温较低，适合“固态发酵”工艺制作酱油；而南方地区气温较高，制作酱油更适合“稀态发酵”工艺。

发酵过程中，第一次抽出来的酱油被称为“头抽油”，接下来把原料拿回去继续二次发酵再抽出来的称为“二抽油”，第三次被发酵抽出的称为“三抽油”。生抽就是将头抽油、二抽油、三抽油按照比例混合之后的酱油。生抽颜色较浅、味道鲜美，更适合于炒菜和凉拌。因为头抽油所含的鲜味儿物质最多，所以一般头抽油比例更高的生抽，其品质更优。

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英语学习者

是生抽，生抽和老抽的区别是生抽比较鲜，老抽是调色的

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建工人聊建造师

原味鲜是生抽，只不过是在生抽的基础上，加了一些呈鲜味的添加剂，从而更鲜，口感更醇厚，可以起到替代鸡精（味精）的作用，也主要用于凉拌菜和炒菜。