中餐需要学习什么内容

问题描述

精选答案

色。

有些食材是为了装点颜色用的。比如在菜肴里面加一点红椒和绿色蔬菜点缀。注意，在中国菜的习俗中，任何点缀的东西都应该是可以食用的。香。为了增加香味而设计的一些食材。事实上，胡椒，茴香一些香辛料主要是调味去除食材的腥、膻或异味。味。通过食材的选择也可以增强食物的味道。比如龙虾菜肴中将虾肉单独分出烹饪，然后进行摆盘。意。食材的名称、形状可代表菜肴意境。形。如果是冷盘，对食材的要求也是相当讲究的。养。一些食材本身就有丰富的营养价值。比如虾仁和茶叶相融合搭配，营养和美味完美融合。烹饪方法煎。是指用放点油不用水慢慢在锅里把食物煎熟。一般日常所说的煎，是指用锅子把少量的油加热，再把食物放进去，使其熟透。表面会稍成金黄色乃至微煳。由于加热后，煮食油的温度比用水煮的温度为高，因此煎食物的时间往往需时较短。煎出来的食物味道也会比水煮的甘香可口。焖与煮。焖煮都差不多两者都是把食物稍微炒下然后放水去焖煮直到熟透有一点点水就可以了。蒸。指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。可分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。炒。炒是最广泛使用的一种烹调方法，它主要是以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。

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治愈系心理学

01.技能基础 1、厨房基础技能与规范 2、原料刀工成形及运用技巧 3、烹饪原料熟处理及加工技术 4、烹饪基本味和烹调方法 5、基础冷菜冷拼及雕刻技术 02.技能拓展 1、常见味型和烹调技法等训练 2、常见冷菜冷拼制作技术 3、食品雕刻技术 4、中西点及酒店常见品种制作 5、分档取料和简单火锅制作 03.技能强化 1、酒店流行冷菜的制作 2、市场流行中西点品种制作 3、山珍野味等原料品种制作 4、地区流行菜及特色菜等制作 5、经典名菜和宫廷等菜肴制作 6、各类流行火锅和卤烤操作 04.岗前实训 1、特殊器皿及60道特色菜肴 2、各类宴席菜单的设计制作 3、高档干货原料涨发与制作

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自考达人

零起点从基本功学起，循序渐进，逐渐掌握各类菜系的制作；精通八大菜系经典名菜和市场流行菜，熟悉中式面点、流行糖艺的制作；掌握西餐的制作，紧跟当下餐饮主流。

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自考达人

学中餐，基本功很重要，在烹饪学校学习，中餐基本功是必备课程。学中餐不是一个快速的过程，需要日积月累，对事物味道的把控，刀工，勺工，调料清楚于心。