米皮如何烫浆

问题描述

精选答案

1.先来泡米，1000克大米加水先清洗干净，米的品种我们可以用放了两三年的陈米，或者是早籼米和晚籼米，这种米做出来的米皮没有黏性，适合做米皮。

然后再加水再泡一夜。

2. 泡到米轻轻一捏就碎就可以了，然后沥干水分后倒入破壁机中，再加600克清水打成米浆，多打两遍，打成细腻没有颗粒的米浆。

3. 然后倒出来后准备开水烫浆，这一步是米皮是否能成功的关键，烫浆做出来的米皮更劲道有嚼劲。按照一斤米浆300毫升开水去添加，我一共加了1200毫升。

4. 边倒边搅拌，一定要慢慢地加，如果你一次性全部倒进去的话，米浆就烫熟了还会有疙瘩，这样做出来的米皮会泛青。

其他回答

古建筑设计

主料：大米200g、清水300g、食用油适量

1.大米淘洗干净清水浸泡一天

2.泡好的大米连同泡米水一起倒在料理机里搅拌成米糊

3.搅拌好的米糊倒入容器中就可以用来做米皮了

4.取一个平底盘刷薄薄一层油舀上一勺米糊

5.隔水蒸制

6.大约2-3分钟的时间米皮鼓起大泡就蒸熟了

7.取出来摆放在盘子里，每一张米皮之间要刷一层油，防止互相粘连

8.吃的时候一张张切好