一千人食堂厨师配置比例

问题描述

精选答案

最少也得20个人，因为有刷碗的，打扫卫生的。

厨师最少得15个。一个人最多能做100人的饭。这也就是一顿炒十个菜。如果像饭店一样。需要点菜。那样的话比较麻烦，厨师都得50个人。即每个人服务30人次。这个速度非常快。节约成本与你的窗口摆放模式位置有关，也就是食堂设计有关，设计好的话23人左右也是可以的。这个是按照哪个工地一个小时左右打饭设计设定。即11点下班，12点半上班。人员用法：1人做助手，1个主窗口人员。助手打菜服务并排多个窗口人员，一般3个，一般人1分钟半处理一个。主窗口人员负责盘讯和同事打菜。

其他回答

东方建筑

一千人的食堂按一班制计算应该是配备厨师十七人，杂工十七人，共计三十四个人。同时也要内部分好工。具体为：厨师每个人应该是炒六十人的菜，他们具体分工为，配菜，炒菜，分菜。

杂工的工作为：食堂内外的清洁卫生，洗菜，切菜，洗碗，餐具，食堂仓库管理等。