川味面条怎么做才劲道

问题描述

精选答案

【步骤一】：大蒜拍碎剁成蒜末、香葱葱白和葱叶子分开切成末、小米辣切成圈，分别装盘。

【步骤二】：准备一个小碗，把蒜末、葱白、小米辣放入碗中，再放入白芝麻1勺、花椒面1勺、辣椒粉1勺、孜然粉1勺。【步骤三】：锅中放油烧热至冒烟，倒入准备好的调料碗中，把调料的香味激发出来，然后依次放入盐1小勺、生抽2勺、陈醋2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、鸡精1勺，搅拌均匀兑成调料汁。【步骤四】：准备一个小碟子，放入2勺芝麻酱，再放入1勺生抽和少许白糖，少许温水，搅拌均匀，把芝麻酱泄开备用。【步骤五】：锅中添水大火烧开，把湿面放入锅中煮熟，一般湿面容易熟，煮差不多2分钟就可以。【步骤六】：把煮熟的湿面捞出来，放入凉开水中泡凉。【步骤七】：把泡凉的湿面捞出来把水沥干放入盘中， 依次放入准备好的调料汁、炒熟的花生米、泄开的芝麻酱、撒上香葱就OK啦！【步骤八】：然后搅拌均匀，装盘就可以上桌开吃啦！

其他回答

学习最有道

步骤 1

锅里烧水，水开后开始蒸鲜面条5分钟（这就是面条筋道的秘方，先蒸再煮）不可或缺的一步。

步骤 2

在蒸面条的时候就放调料了，把除了面条油麦菜外所有调料放入大盆中（拌凉菜用大盆方便快速拌匀而且不会弄得到处都是。）

步骤 3

5分钟时间到，立马把面条倒入水里煮。大火滚个一分钟，面条就可以起锅了

步骤 4

放入凉水冲凉（最好还是用凉开水，我这是装的过滤器，可以直接饮用的水）

步骤 5

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水滤干后加入调料盆，拌匀。

步骤 6

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装碗并放入已烫熟的油麦菜。闻着口水抖流出来了。