翻糖膏和干佩斯区别

问题更新日期：2024-05-10 20:54:10

问题描述

精选答案

翻糖膏和干佩斯的区别如下：翻糖膏和干佩斯是两种不同的食品。

翻糖膏通常由水、白砂糖、蛋清和香料制成，而干佩斯则指一种含有大量水分的糕点，比如冰淇淋或奶油蛋糕。这两种食物都很美味，但它们也存在着一些区别。翻糖膏通常更加柔软细腻，因为它使用了较多的水来增强口感。此外，它还可以添加各种装饰，例如花朵、动物图案等。干佩斯相对于翻糖膏来说会更硬一些，并且没有那么多的装饰。它通常被做成小块，方便携带和食用。

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区别，做造型不同

干佩斯用来做翻糖玫瑰等等糖花造型。它延展性好，可以打的很薄，透光。也非常容易风干定型

翻糖膏更适合来做玩偶，动物等等立体造型。

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干佩斯的可塑性非常的强他很容易就能拉伸开，可以用来捏糖花动物玩偶等各种造型的东西。但是翻糖膏比较柔软，一般是用擀面杖擀开了之后，淋在蛋糕上。

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翻糖膏：材质特点是柔软细腻，稳定不易干燥，在较长时间内能保持细密温润的口感。一般用于翻糖蛋糕的大面积铺面用，用来包面及制作各种小动物、人物等造型使用。

干佩斯：是糖面的一种，但质地与翻糖不同，能够做出比较细致的糖花，风干后有点像瓷器，脆硬且易碎，风干速度比翻糖快，因此制作糖花的速度要相对快一些，所有未使用的干佩斯材料一定要注意密封保存以免风干变硬。

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翻糖膏和干佩斯的区别如下：

1、可塑性

干佩斯可塑性强，用来捏糖花、动物、偶人等需要造型的东西，翻糖膏比较软，用擀面杖擀开了罩在蛋糕上做面。

2、质地

干佩斯易干，适宜做造型，比如你想在翻糖蛋糕上做个立体感的蝴蝶结，就最好用干佩斯，用翻糖的话，在它干掉定型前，很容易就塌掉了。翻糖，是半流动的，基本上就是正常翻糖膏兑水调稀，有光泽，可以做淋面（也包括闪电泡芙）。