昆山面条都是什么面

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精选答案

大家都在问奥灶面一般就是分为白汤卤鸭面和红汤爆鱼面两种，这个面条在江苏的昆山一点是非常的有名的，奥灶面最讲究的就是五热一体了，面热，浇头热，汤热，油热，碗热。

小料冲汤是单独配好的汤底，单独的配料还有单独的一碗面。吃过之前是好奇，吃过了之后就是美味了。一直以为要是论面食的还是我们北方人才才最有特色，没想到这次吃过了这个红汤爆鱼面以后，就难以忘怀了。虽然不是江苏当地的人，但是也深深的被这美味征服了，回来以后就一直在研究这个菜怎么做，加上问了本地的朋友，做出了一碗差不多味道的面，没有尝过奥灶面的，试一试这个吧。【菜名】：红汤爆鱼面【所需食材】：爆鱼浇头1块，碱水细面200克，鱼骨适量，猪骨适量，生抽适量，小葱适量。【制作步骤】：

1、这个提前做好的爆鱼，就是用草鱼炸出来的鱼块，然后再浸在料汁里面，料汁也是调制好的，捞出来沥干即可。

2、准备碱水细面，面条一定要用细面条。这样的面条会比较有嚼劲，煮出来会更香，不容易混汤的。大家可以直接在附近的超市里面就可以买到，价格也不会很贵的。

3、炒锅里面烧油，先将葱末放进锅里面开始翻炒出香味。

4、放入提前熬好的红汤底料。红糖底料是由猪骨，鸡架骨，鱼骨熬制而成的，放了一些生抽，和冰糖，适量的盐调成了一碗红汤。煮了1个多小时而成的。红糖放进去之后开火加热，将红汤烧开，把刚才炸的爆鱼放进去。

5、锅里面的红糖 再次烧开以后，倒出来在碗里面，放入少量的盐调一下味，当然要是咸淡够了的话就不用再放了，最好放盐之前自己先尝一尝。

6、锅里面倒入适量的清水，再加入1点点的盐，将面条放进锅里面开始煮。煮开了之后再倒入1小碗的清水，这样煮出来的面条会更加的劲道。然后再用中火来继续加热煮2分钟左右就可以了，煮面条的过程记得一定要用筷子将面条散开。

7、最后将面条捞出来放进刚才装有红汤的碗里面，上面再放上鱼肉，撒上适量的葱末即可。非常的鲜，面条润滑劲道，鱼肉弹牙入味，好吃到飞起。吃了一碗还想吃第二碗。

其他回答

自学习

在一个叫做昆山的地方，这里的老一辈人用一个土灶台制作出来的面条，至今还有不少的当地人都念念不忘。要知道以前条件不好的时候，能吃上这样制作出来的一碗面条还真的不错，就是在时间的历练之下，这碗面条变得更加是迷人了。就是多品种汤面。