为什么锅是铁铸的

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精选答案

强烈推荐喜欢烹饪的小伙伴买一只铁铸锅回家。

铸铁锅的密封性和保温性都很出色。预处理个食材，就那种需要先炒后炖煮的菜，比如先炒香个洋葱再来炖个肉也超级衬手。受热均匀又好清洗，再一个它可以有很小的型号，适合单人做菜来吃，还很耐高温，能放到烤箱里增添了更多烹饪的可能。最最优秀的是颜值高啊，特别是那种珐琅铁铸锅有各种颜色和造型，要不控制一下自己，锅都想买个三五个的简直有毒。当然，光好看不足以让我迷恋，能做出好吃的东西才是王道，煎炒煮炸炖都可以。展示一下我用它做的各种美食吧，这个是传统的法国菜红酒炖牛肉，这个菜需要放到烤箱里烤，用珐琅锅简直再合适不过了。还用它做过普罗旺斯炖菜，开胃而又浓郁，做道炖菜的时候对珐琅锅的高保温和密封性有体验特别深刻，一般的锅做这道菜可能需要放比较大量的水来保证蔬菜可以炖熟烧入味，但这个锅根本不用，做菜的过程中菜中的汁水都炖出来了，足够把蔬菜都烧熟。之前做面包教学课程的时候，用珐琅锅做了一次亚麻籽欧包，超级好用，做出来的成品内部组织松软多洞，外壳也很有嚼劲。最近做过我超爱的椒麻鸡。一到冬天，就特别想吃这种麻麻辣辣的东西，做这个一定要选用铸铁锅（带盖子），水份几乎不会流失，做出来的鸡肉炒鸡水嫩的。这个锅能做的还多着呢，煲仔饭、香烤鱼、煎牛肋、日式寿喜锅、普罗旺斯炖菜、法式洋葱汤、红酒烩牛肉、脆皮披萨、贝果、蔓越莓饼干、香草面包布丁都不在话下。厨房选厨具的话，先入一只铁铸锅，喜欢高颜值的话可以买一只珐琅锅，珐琅锅价格可能要比普通铁铸锅贵一些，不过性能也会更好一些，更防锈而且不粘。金贵的锅都要好好保养，需要这方面的知识的话可以告我，我回去总结一下。更多美食相关，来公众号“黄油姑娘”找我呀，以后“会飞的黄油”讲烘焙，“黄油姑娘”发中餐西餐各种美食还有探店推荐，欢迎围观。