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怎样使卤肉的颜色好看不变色
问题更新日期：2024-05-11 00:00:31
问题描述
怎样使卤肉的颜色好看不变色，麻烦给回复
- 精选答案
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1、炒糖色，锅放少许底油，加少许白糖小火熬制（易掌握），待糖化成粘液深黄色起泡了，加入少量开水，放入肉翻炒，使其均匀上色；
2、选用名牌红烧酱油（老抽），如厨邦、加加等；
4、做好的卤肉不急于捞出，浸泡一会也有利于上色。
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