徐州酱香米线肉酱配方

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精选答案

1.准备食材五花肉1块（切丁）、郫县豆瓣酱、黄豆酱、葱姜蒜、火锅底料1块、豆干1块（切丁）、调料（辣椒面1把、麻椒1把、桂皮1个、八角2个、香叶2片、小茴香1小把）2.制作肉酱起锅烧油，倒入葱姜、桂皮、八角、香叶、小茴香、麻椒，用小火熬出香味，葱姜颜色焦黄捞出，只留下油。

倒入豆干丁，炸至酥脆。（豆干软硬可根据自己喜好决定炸的时间长短）捞出控油备用。锅开小火，倒入辣椒面、郫县豆瓣酱、黄豆酱、火锅底料，熬香，熬出红油。加入肉末，用锅铲将肉末捣碎，下入炸好的豆干，加入少许的鸡精、花椒粉，熬2分钟即可出锅。

3. 煮米线干米线温水提前泡软，水开后下米线，煮3分钟捞出即可。米线上浇上3大勺肉酱，再浇2大勺煮米线的汤，（肉酱和汤的量可以根据自己喜好随意调整）香辣清爽的肉酱米线就完成啦！

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土狗爱学习

1.原料：

本地菜籽油25升、红酱25千克、豆瓣酱5千克、新鲜红小米辣1.5千克、老姜1千克（剁成粒）、大蒜1千克（剁成粒）。

2.制法：把菜籽油下锅后开大火，烧热便放入红酱、红小米辣、豆瓣酱和老姜粒，待翻炒至锅中水汽差不多冒完时，下入大蒜粒续炒几分钟便关火。整个炒制的过程通常会控制在一个半小时以内。

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工商税务李

徐州米线需要准备的食材

1【辅料】蒜泥、萝卜丁、盐、味精、鸡精、肉酱1勺、辣椒油适量、大料粉、高汤。

2【大料粉】八角20g，花椒20g，小茴香15g，白胡椒4g，红扣4g，丁香2g，桂皮10克，白芷6g，草果6g，香叶4g，白扣4g，草寇4g，砂仁3g。

3【高汤】牛骨3根、猪骨1根、姜片、料酒、大料粉20克、咖喱粉5克。

4【经典肉酱】肥瘦1:1的腿肉、豆豉40克、红油豆瓣酱40克、生姜、大蒜各100克、大葱80克、油300克、咖喱粉5克、大料粉10克、蚝油20克、甜面酱50克。

【辣椒油】魔鬼椒300克、线椒面200克、大豆油800克