翻糖圆形花边褶皱怎么弄

问题描述

精选答案

制作这种花边时糖皮要擀得薄一些且长宽两边要一致，否则就会显得粗糙。

把边缘用球形棒先擀薄，再用尖形棒划出不规则的边。线条贴边用滚轮刀切出长宽一至的线条，在每一条糖皮上沾上糖水再贴在面上。压模贴边用模具压出各种形状，贴在蛋糕的侧面，压模时要注意模具切口要干净每压一次都要用热水擦去残留在模具上的糖料，防止压下一个时会让其边缘毛糙。裙边压好的圆形糖皮再把边缘擀出褶皱，这种边很像女孩的裙子，所以也叫它裙边。蛋白膏花边如果有打花边的功底就可以运用这种技巧了，这种方法装饰出来的边具有很强的创意性，相比较前面6种边来说这种是最难的一种手法。

其他回答

证券百事通

一般来说的话翻糖裙边褶皱可以使用定型器去制作的。

翻糖的褶皱一般可以使用一个定型器，把它定型成那样的一个弧度。然后就可以做出来了