压面机压面条怎么做才劲道

问题描述

精选答案

筋道爽滑的鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源G0.2斤、筋力源H0.3斤、香兰素10-20克、水30-32斤。

工艺：将面粉、淀粉、筋力源H干拌均匀，将筋力源G、盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

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小小建筑

和面的加入少许盐能使面条劲道。压面条的和面要稍微硬点，面粉中加入少许盐，多压几遍，这样压出中来的面条才会劲道好吃。

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工程师联盟

1.用淡盐水和面，增加面筋力，口感劲道；

2.机压时，比正常的碾压次数多出1~2个轮次，压出来的面条劲道。和手工揉面一样，多揉口感好；

3.和面的时候，撒水细流，均匀搅拌，压前干湿适中，压出来的也劲道。

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期货之窗

要选高筋面。要把面和的均匀。水要控制好。不停的搓揉。揉面的时间稍微长一些。压面的时候多压几次。这样做出来的面条就会更有筋道。

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学生心理辅导

压面机压面怎么做劲道，关键是和面，一斤面粉加一个鸡蛋，一小勺盐，适量的水，揉搓成软硬适中的面团醒面20分钟，用擀长擀成饼放压面机反复压几遍，就可以出面条了。