学厨师要什么重要的基本功

问题描述

精选答案

烹饪基本功的内容主要包括：刀工精细、翻锅自如。

浆糊适度均匀、正确识别和掌握油温、投料准确适时、灵活适当的掌握火候、勾芡适当、出锅及时、装盘熟练等等。行业中一般把刀工、勺功、抽糊、宰剔作为厨师的入门必备基本功。

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消防工程师考试

学中餐，基本功很重要，在烹饪学校学习，中餐基本功是必备课程。学中餐不是一个快速的过程，需要日积月累，对事物味道的把控，刀工，勺工，调料清楚于心。学中餐的话，起码要两三年才有比较多的收获。

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烹饪基本功的内容主要包括：刀工、翻锅。浆糊、油温、投料、火候、勾芡、出锅及时、装盘熟练等等。行业中一般把刀工、勺功、抽糊、宰剔作为厨师的入门必备基本功。