卤汤发酸发苦怎么解决

问题描述

精选答案

倒掉，重新换一锅1 卤水发苦是由于其中的盐分过高，或者长时间未更换卤水导致的。

2 盐分过高会导致卤水味道变苦，长时间未更换卤水则会使卤水中的杂质、微生物等物质积累过多，也会影响口感。

3 要解决卤水发苦的问题，可以适当减少盐的用量，或者在卤水中加入一些调味料等改善口感，同时也要注意定期更换卤水，避免卤水中的杂质过多。

其他回答

爱数点考研体

卤汤已经坏了，需要及时倒掉卤汤，重新配制新的卤汤，卤汤发酸发苦是没有及时放冰箱保存的原因造成的，这种卤汤做出来的菜没有办法食用

其他回答

每日一个教师说话技巧

一：打清卤水里的香料，卤汤架炉子上烧；

二：在烧的过程中会有很多泡沫，用汤勺打捞掉；

三：卤汤烧开，保持原来的卤汤水位，不够要及时加水；

四：放洋葱一斤，小葱两斤，生姜半斤，黄酒一斤，熬制时间20--30分钟后，捞掉这些作料；

五：加入新料包和佐料，调制汤的味道，再熬制15---25分钟即可。