盐碱拉面和面使用碱是啥碱
问题更新日期：2024-05-11 05:34:02
问题描述
盐碱拉面和面使用碱是啥碱，在线求解答
- 精选答案
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使用的是食用碱。
也可以称为碱面或纯碱，在化学中称之为碳酸钠，它的碱性较强，属于食品疏松剂。平时在餐馆吃到的肉质之所以那么软嫩，就是在腌肉的过程中加入一些食用碱，食用碱会让煮出来的肉口感变得嫩滑甚至带有一丝丝Q弹的嚼劲。
- 其他回答
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盐碱和面做拉面用的是食用碱，也就是碱面。
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