兰州拉面如何拉细

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精选答案

兰州拉面是中国特色的一种面食，以其细绳状的面条和浓郁的汤料而著名。

要使兰州拉面拉得细而有劲道，需要掌握以下技巧：

1. 选材：选择高筋面粉制作面团，高筋面粉含有更多的蛋白质，有助于产生面条的弹力和韧性。

2. 和面：将面粉和适量的水搅拌成均匀的面团，然后进行充分的揉面，直至面团有一定的弹性和光滑度。揉面时可使用一些力道，以激发面筋的发展。

3. 面团休息：将和好的面团盖上湿布或保鲜膜，让其休息片刻，让面筋松弛，有利于拉面。

4. 拉面手法：取适量的面团，用手在桌面上均匀地擀压成薄片状，然后将面片对折，再次擀压，如此反复几次。最后，将面片捏住两端，用力拉成细长的面条，拉得越快越好，以便面筋得到良好的拉伸。

5. 煮面：将拉好的细面条放入烧开的锅中，煮至面条浮起后再煮一两分钟，直至面条熟透。煮面时要保持适当的火候和时间，以防面条煮烂或过硬。请注意，拉面技巧需要一定的练习和熟练度。如果你是第一次尝试拉面，可能不会拉得很细，但只要多次实践，掌握正确的手法和经验，就能够拉出理想的细面条。

其他回答

被学习耽误的游戏玩家

1.第一扣:在案板上均匀地撒一层干面粉,取一个面剂子,双手揉成粗细均匀、长30厘米的条,两手各抓一端面头,向两侧抻拉,拉至1-1.2米后,左手里的面条夹在中指和无名指间,右手的面头从中指和食指中间穿过,交予左手,这样就用中指把面条两端隔开,用左手的手心将两个面头握住,这一流程称之为“一扣”。扣数越多,拉出的面条就越细。

2.第二扣-第五扣:将右手食指伸入打扣处,双手向两侧抻拉,注意用力均匀,将面条拉长、拉细,在撒有面粉的案板上拍一下,粘上补面,防止粘连,将右手食指挂着的打扣套在左手中指上,左手心握着的面头往上提一下,因为此面头在用力拉面时会受力变得形状不规则,如果不往上提,很容易在此处断条或拉出不规则的条。如此重复拉完第五扣面,手中的面条也由2根变成了32根。