酱卤和五香卤有什么区别

问题更新日期：2024-05-11 06:03:17

问题描述

精选答案

酱卤特点：主要代表作为甜辣酱卤，由于配方属性和加工工艺都是为鸭货单独开发，所以放的调料重。

含油量相对其他两种卤法较少，因此在只有极少量脂肪并且多骨肉类才能最大程度地保留独特风味。代表产品有周黑鸭，酱卤产品一般属于纯休闲小吃。五香卤特点：五香卤主要利用香辛料的效果提高肉类本身的香味，但针对鸭类食材表现乏力，受众市场在河南、山东、湖北、陕西四省。

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工程之家

对于不会品尝味道的人来说，没有口感的区别，只有味道的不同。酱香以老抽和酱油在加其它辅料，它做出来之后颜色较深吃起来有点咸。

五香它虽然也放酱油但是以香料为主，所以它的卤味有股中药的味道，吃起来还有淡淡的香味。这之代表我个人观点。

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教师电脑通

都是卤料，区别就是，酱卤是多年一直是用的卤水，五香卤就是一般的卤水

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税务达人

五香卤制的食品一般含有很重的卤料的味道五香也指的是陈皮八角，桂皮等卤制儿酱卤则直接使用。酱油和香油进行录制而成。