求香妃卷制作方法,所用配料有哪些~

问题描述

精选答案

椰蓉香妃卷做面皮的步骤：

1、清水80g加糖20g搅拌直至糖熔化，中粉200g加植物油50g，把刚才的糖水倒入面粉中，和成光滑的面团做出水油皮 。

2、低粉180g加入80g植物油也和成光滑的面团做出油酥皮 。

3、把他们包裹保鲜膜，放入冰箱松弛30分钟，然后把水油面和油酥面分别分割成等分的12个。

4、取一块水油皮按扁，拿一团油酥面放在上面，象包包子一样把它包裹起来，然后用擀面杖擀成长条卷起，再擀长再卷起。

5、把一团面从中间对切开，然后直接压扁，用擀面杖尽量擀成圆片，要求中间厚四周薄。

6、（椰蓉馅心可以提前准备好）椰蓉100g、糖粉50g、黄油50g、全蛋40g、奶粉20g、吉士粉10g混合材料后，揉成团放置冰箱中30分装。

7、椰蓉馅心分成等分后，外面用酥皮包裹。

8、在包好椰奶香妃酥的表面涂蛋黄液，等蛋液干后用快刀在酥的顶部划十字。

9、然后入预热200°的烤箱中，烘培到上色就可以了。