怎样炸酥肉扣碗不脱浆

问题描述

精选答案

炸酥肉扣碗不脱浆的关键在于面糊的调制和肉的腌制。

首先，在调制面糊时，要使用低筋面粉，加入鸡蛋、盐、五香粉和适量的水，调成稠糊状。面糊的稀稠度要适中，过稀会导致脱浆，过稠则会影响酥肉的口感。其次，在腌制肉时，要加入盐、料酒、生抽、葱姜末等调料，腌制时间不少于20分钟，以便让肉充分入味。此外，炸酥肉时要用中小火慢炸，炸至金黄色即可捞出沥油。最后，扣碗时要将炸好的酥肉放入碗中，用蒸锅蒸15分钟即可。这样做出来的酥肉扣碗不会脱浆，口感香酥可口，是家庭聚餐的不二之选。