必火卤的制作方法

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精选答案

【必火卤味】准备食材：海带3条、鸡蛋3个、百叶豆腐1块、冻豆腐3块，水1500克、油适量、万能卤汁1500克、盐3大匙。

制作方法：取一锅汤，放入鸡蛋，加入约1500克的水，水量需要盖过鸡蛋，加入3大匙盐，以中火烧开后改成小火煮约5分钟，取出鸡蛋泡冷水至凉，再将蛋壳剥掉，备用。冻豆腐切片，百叶豆腐切片，海带洗净、沥干水，备用。热油锅至油温150度左右，放入冻豆腐以大火炸约3分钟，表面呈现金黄色捞出沥干油份，放置备用。万能卤汁煮沸后，放入水煮蛋、百叶豆腐、海带以及冻豆腐，改成小火，让卤汁保持在略为沸腾状态，卤约30分钟后熄火，浸泡约30分钟后即可