上海八大是什么

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精选答案

上海八大菜(俗称:老八样)有:八宝饭、甜扣肉、白斩鸡、红烧鱼、蛋卷、三鲜汤、扣咸肉、扣三丝。

现在看来似乎是些乡间土菜，但在过去老百姓家中，却是颇有档次的，只在过年或结婚的酒席上才吃得着。扣三丝是本帮菜中经典的菜肴之一。扣三丝讲究的是厨师的刀功，然后是精细的拼接。三丝的原料有：笋丝、火腿丝、猪后腿肉丝或鸡丝、普通肉丝或边角料肉丝放中间垫底。扣三丝的特点：制作成型后前，原料大多是煮熟后加工的；成品蒸热扣出后，加高汤或清汤即可。

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上海八大：大同中学（黄浦）、格致中学（黄浦）、延安中学（长宁）、控江中学（杨浦）、复兴高级中学（虹口）、七宝中学（闵行）、建平中学（浦东）、南洋模范中学（徐汇）。

八大金刚出现在80年代，是当时上海比较发达的几个区里的最好中学的合称，大同中学原本是南市区最好的学校，南市区在上世纪90年代并入了黄浦区。

直到现在，这8所学校仍然是这7个区里最好的学校，其主要入学方式是自招，零志愿，名额分配和平行志愿。