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和面机和的面团发热发烫怎么办
问题更新日期：2024-05-11 10:57:34
问题描述
和面机和的面团发热发烫怎么办希望能解答下
- 精选答案
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面团温度过高，会导致面团在揉制时提前发大，面筋无法完成扩展，且容易打断。
作出来的面包，一般是偏酸，而且内部组织粗糙，容易老化且掉渣。所以，当气温升高，一般打面团需要加入冰水。
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