河北保定的火烧怎么做

问题描述

精选答案

第1步.制作油酥：将除去白面以外其它制作油酥的所有原料放入锅中小火炸至深一点的金黄色，过滤留油。

第2步.将炒好的料油放入锅中，倒入适量面粉，将面粉和油的混合物用小火炒成牙黄色的半液半固体状，期间要不停的翻炒，约10分钟。第3步.制作油酥火烧：清水，食盐和中筋面粉搅拌均匀，和成面团。第4步.将面团擀到2-3厘米厚，表面均匀涂抹一层油。第5步.再涂抹一层油酥。第6步.卷起来。第7步.用手指并齐压一下面团，然后揪成小块。第8步.每个小块封口的地方加一小块白面团（边角的废面团就可以），像包烧麦一样将面团包起来封口。第9步.饼铛中倒入比平时烙饼多一些的油，放入面剂子，直接盖盖子用饼铛盖子压扁面团，但是不要把盖子完全盖严，否则就压得太偏了。第10步.用烧饼印子按压火烧中间。第11步.油温不要低，否则火烧不容易起层。第12步.火烧烙制4分钟左右就可以出锅了。

其他回答

期货艺术与人生

1、盆中倒入面粉500克，清水250克、盐5克搅拌均匀，取出放在案板上，揉至“三光”后，擀成0.5厘米厚的面饼，在朝上的那面刷一层驴油酥，卷成筒状（约卷6-7道），轻轻按扁，揪成每个约60克的方形剂子。

2、将剂子的四个角向内折起，团成圆形，揪掉面头，按压成圆饼。

3、烤炉预热10分钟，先将面饼摆入上层铁板，烤至略上色时翻面，用木印子轻压一下定型，烙至两面断生。

4、从炉膛中取出烧热的炉叉子入凉水降温，然后依次摆上面饼，放回炉膛中烤制5分钟，期间翻一次面，使面饼均匀上色，烤至表面鼓起时出炉即成。