长沙臭豆腐的酱汁配方

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精选答案

长沙臭豆腐的酱汁配方汤汁：清水300g，猪棒骨500g，八角3g，桂皮3g，山奈2g，花椒3g，香果2g，草果2g，葱段20g，姜片20g，四宝浓缩鲜香粉10g，糖8g，十三香3g，鸡粉4g，味精2g，孜然粉4g，耗油20g，盐15g。

辣酱：朝天椒30g，芝麻2g，大蒜50g，豆油200g，水250g，盐5g，糖10g，耗油10g。步骤：

1. 清水放猪棒骨、香料熬2.5小时；2.捞出所有材料，再下入调料，再熬30分钟；3.辣椒芝麻混合，小米辣和蒜混合搅匀，下油爆香30秒，最后盐、糖、耗油混合。

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准备材料：臭豆腐 200g、植物油 适量、生抽 适量、盐 适量、葱花 适量。

1、第一步把准备好的臭豆腐沥干水分。

2、然后锅内放入油，使用大火加热。

3、放入沥干水分的臭豆腐煎。

4、两面煎黄盛出。

5、碗中放入葱段和热油。

6、加入生抽，盐，搅拌均匀。

7、臭豆腐蘸上酱汁，这样就可以食用了。

注意事项：

1、浇入热油，会增加蘸酱汁的香味。

2、调料可根据个人口感进行调节