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我要一元小火锅锅底汤料的方法
问题更新日期：2024-05-11 15:44:00
问题描述
我要一元小火锅锅底汤料的方法，在线求解答
- 精选答案
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用料：老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤。
（鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好)吊汤工序：
1. 原料氽水要氽透 ，凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美。
2. 吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒，一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水。
3. 勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤，一定要注意。
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