炒酸奶为什么炒着会融化

问题描述

精选答案

1.炒酸奶注重尽量控温及快速制作，炒作时间过长会导致融化是正常的。

2.炒酸奶是以酸奶为主要原料，配以坚果、新鲜水果等辅料，经炒冰机快速制冷凝固而成，时间稍长会融化是正常的。

3. 炒酸奶是根据快速制冰原理而将酸奶凝固成块或片状。由铲子将其与制冰机表面分离后盛入碗或杯中，供消费者食用的冰淇淋。由于制作过程中用的是铲子，制作动作更象炒菜，故称之为炒酸奶。

4. 炒酸奶由于是快速制冰而成，刚铲出时特别冰爽。过约十几分钟即化为软冰淇淋，其其口感更加细腻顺滑。再约半小时后即融化为冰水，有奶昔一样的口感。

5、所以炒酸奶在一定的时间内，由于温度上升会融化是正常的。