用高筋面粉怎么做面条

问题描述

精选答案

1、准备高筋面粉500克、凉水180毫升、鸡蛋一个、盐2克。

2、取面粉500克，在面粉中加入2g盐，再打入一个鸡蛋，鸡蛋是蛋白质，可以使面条更有弹性。

3、面团加水量在面粉的50%左右，做面条的面团要适当少加一些水，鸡蛋也代替了部分的水分。和面时水可以少量多次的加。

4、将面粉和成一块光滑、较硬的面团，饧30分钟。

5、将面团揉匀分成几块，先压制面片，再压制出粗细适中的面条。

6、制好的面条表面撒一些干面防止粘上，在案板上晾干几分钟，就可以煮制各种口味的面条了。

其他回答

工程造价知识

面粉要用高筋粉，蛋白质含量要大于11.5%。

二是要用凉水和面，面要和匀。

三是分次揉面省力。高筋粉一次难和匀，就揉上3分钟，醒上20分钟再揉，这样重复3次，面团一定揉的又匀又光滑。

四是，把面团放在冷藏箱十几个小时。这样，做出的高筋面条就可以像饭店那样跳面条舞了。

其他回答

长沙IT研习社

准备材料：高筋面粉 1000克、鸡蛋 适量、食盐 适量、清水 适量。

1、首先碗中放入鸡蛋和盐，搅匀。

2、搅散后放入高筋面粉里，拌匀。

3、再加入适量的水，揉成一块面团，发醒120分钟。

4、120分钟后将面团压扁。

5、擀成面片。

6、撒上准备好的面粉，一层层折起来。

7、接着用菜刀切面，撒上点面粉。

8、切好后抖开，这样面条就完成了。