波士顿蛋糕的配方

问题描述

精选答案

波士顿蛋糕，也被称为波士顿奶油蛋糕，是一种经典的美国甜点。

以下是一个简单的波士顿蛋糕的配方：

#### 蛋糕体：

- 2杯（约240克）中筋面粉

- ½茶匙（约2克）盐

- 1杯（约200克）砂糖

- ½杯（约113克）无盐黄油，室温软化

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食材清单

低筋面粉 65g 、 色拉油 45g 、 细砂糖 30g 、 蛋黄 80g 、 蛋白霜：蛋清 100g 、 柠檬汁 3g 、 细砂糖 60g 、 夹心：淡奶油 200g 、 白砂糖（加到奶油中打发备用） 20g 、 蔓越莓干 适量 、 糖粉（晒表面） 适量

烹饪步骤

步骤1/14

准备好所需材料

步骤2/14

蛋黄加入细砂糖用打蛋器打散

步骤3/14

加入牛奶和色拉油搅拌均匀

步骤4/14

加入过筛的低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，形成蛋黄糊

步骤5/14

蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头，蛋白呈尖角立状即可

步骤6/14

用橡皮刮刀取一半蛋白霜加入面糊，翻拌均匀

步骤7/14

将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀

步骤8/14

将拌好的面糊倒入派盘

步骤9/14

放入预热好的烤箱烘烤，上火170度，下火150度，烤20分钟，然后转上火150度，下火120度，烤10分钟即可

步骤10/14

出炉后震一下派盘，倒扣，蛋糕自然冷却后脱模，将蛋糕切成三片

步骤11/14

将打发的奶油加入蔓越莓，拌均匀

步骤12/14

底层的蛋糕片抹上一层奶油，中间抹高，呈山丘状，然后叠上第二片蛋糕片，枺上奶油，还是抹成山丘状，呈圆弧型

步骤13/14

盖上蘑菇顶，轻压一下，让蛋糕服帖，放入冰箱冷藏一个小时左右定型，取出蛋糕

最后一步

在表面筛些糖粉即可