中度烘焙和深度烘焙萃取的水温

问题描述

精选答案

针对不同烘焙程度，建议使用以下冲煮水温：

浅度烘焙：92-94℃；

深度烘焙：88-90℃；

烘焙程度越高，咖啡冲煮的温度越低；

注意：浅度烘焙的冲煮水温不要高于94℃，过高的水温非常容易过度萃取咖啡中的可溶性物质，导致咖啡最终出现非常浓厚的焦苦味；深度烘焙的冲煮水温不要低于88℃，过低的水温容易导致咖啡的萃取不足，让咖啡最终的风味出现碍口的酸涩味。

其他回答

教师考试

中浅焙咖啡豆适合90-92左右的水温来萃取，深焙咖啡豆适合86-88度的温度