闽南八大干是指什么

问题更新日期：2024-05-11 22:07:04

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精选答案

闽西八大干包括：长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流笋干。

现明溪、宁化、清流均属三明市管辖。具《闽西县制》记载以上三个县解放前均属于龙岩市管辖。所以以上八干统称“闽西八大干”。长汀豆腐干始于唐朝开元年间，距今已有1200多年的历史。豆腐食品营养丰富，老幼皆宜，已成为我国人民的家常美肴。中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一。长汀豆腐的制法与其他地区不同，它采用酸浆作媒介，制作时适当控制火候，用大瓢盛酸浆往豆浆中徐徐注入，使豆腐脑缓缓凝结，再经滤压而成。

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闽南没有八大干，八大干是闽西著名的品牌，它们分别是笋干（东笋去除水分自然风干，味道鲜美）豆腐干（经过高温烘干）老鼠干（用米糠香料熏干）香菇干，鸭干（也是风干，味道咸中带甜，非常好下饭）这八大干是闽西特产，主要产自于龙岩市长汀县，武平县等客家文化地方。

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不是闽南，准确来说是闽西八大干，是福建客家菜系代表之一，“闽西”二字即为“汀州”，位于福建西部；闽西八大干包括：长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流明笋干。据《汀州府志》记载，以上8个县唐代明清至解放前均属于汀州（福建五大州：福州、泉州、漳州、汀州与建州之一）管辖。所以以上八干统称“闽西八大干”又叫汀州八大干。

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长汀豆腐干，连城番薯干，宁化老鼠干，上杭萝卜干，清流笋干，武平猪胆干，明溪肉脯干，永定菜干。