水晶粉和红薯粉的区别

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精选答案

水晶粉就是日本皮冻粉，水晶粉主要由卡拉胶、海藻酸钠、琼脂胶、果胶等植物凝胶复合而成，能缓慢溶于冷水，可溶于热水。

凉皮粉（水晶粉）用量为凉皮冻食品总量的0.8%～1.0%。而红薯粉，别名番薯粉、地瓜粉。主要是用红薯制作而成的。红薯粉是一种广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州等地的地方特色小吃。灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。其吃法多种多样，每个地区都有自己不同的特色。

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主要有三个区别：

1、来源不同。红薯粉顾名思义，来源于红薯，而对比之下，槭科植物的块茎经过加工制成木薯粉。 水晶粉是土豆粉

2、用途不同。红薯粉制粉条，水晶粉制作芋圆或者一些食品添加剂。

3、煮熟后的样子不同。煮熟后的红薯粉变成灰色，而水晶粉呈现半透明状。

4.水晶粉耐煮有劲性。

番薯粉不能长时间加热会断条。

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水晶粉要白些亮些，而红薯粉是乌的