生产干米粉技术和配方

问题描述

精选答案

原料：老米 (1斤)，水 800克，酱油400克，香菇7个，大蒜头3个，小葱花少许多，味精3/2汤匙，盐少许，糖1汤匙，肉桂粉少许，生油50克，清水100克3 芡粉30克1，米要用水泡，泡之前要清洗2遍、泡米的是盖过米就可以了，泡米的时间最短要三个小时，最长10 个小时。

2/泡好之后配相应比例的水来磨。

3/磨好后加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀。

4/然后再加100克小麦生粉。小麦生粉得用150克温水（50度左右）来溶解。

5/倒入米浆里搅拌2分钟左右。加盐5克、食用油10克一起搅拌均匀。

6/上好酱油400克，香菇7个，大蒜头3个，小葱花少许多，味精3/2汤匙，盐少许，糖1汤匙，肉桂粉少许，生油50克，清水100克3 芡粉30克加半碗清水搅匀。

7/先将蒜头和香菇剁碎，热锅热油，爆炒出香后加肉桂粉，盐，糖，味精，稍微加热，倒入酱油清水，加入打芡好的水倒入锅里,煮开后起锅时，撒下小葱花既可！ 8.美味又好吃的米浆粉制作方法完成开吃了。