肉纤子怎么做才能不松散

问题描述

精选答案

原料：千叶豆腐 (一张)，瘦肉 (一斤)，土豆淀粉 (适量)，茶叶 (少许)。

方法/步骤：

1. 肉剁肉泥，放入盐、生抽、料酒、蚝油、花椒面、葱花，姜汁，拌成肉馅，加1勺淀粉搅拌均匀。

2. 干豆腐一-张铺平，均匀的铺上一层肉馅，干豆腐有一头留2厘米不放肉馅，用于封口。

3. 将干豆腐卷起来，最好卷的紧-点，封口处涂抹一层鸡蛋液蒸制时起粘合作用。

4. 过烧水，水开将肉钎子放入蒸锅蒸15—20分钟，焖5分钟取出。

5. 另起锅，锅底垫上锡纸，放上白糖和茶叶，加一个帘子，放上肉钎子盖好锅盖开始熏制。

6. 从开始冒淡黄烟时转小火熏30秒左右，关火焖熏30秒取出肉钎子，熏好的肉钎子表面刷上一层熟植物油防止干吧。

7. 晾至不热了就可以切片装盘开吃了。