戚风蛋糕出炉后有什么方法凉得快又不破坏糕体

问题描述

精选答案

用烟囱模烤的话，出炉后倒扣在啤酒瓶上，普通圆模就在烤网一边架一个碗，蛋糕倒扣在烤网上。

若我们将之置于阴凉不通风的环境，蛋糕从表皮开始慢慢降温，由于模具倒扣的关系，水汽只好在向上蒸腾没有出口的条件下，开始从下方排出。这样我们这得到一个湿润柔软的蛋糕。

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其风蛋糕出炉后想要他凉的快又不破坏糕体，你可以直接用靓网整个的把戚风蛋糕放在晾网上面然后把下面垫的那层纸卸掉。放在温温度比较低的冷冻室，最好是没有风的那种，只需要20多分钟蛋糕就能够凉的透透的，然后再赶紧的打包就不会影响口感。