烧饼夹肉外酥里嫩怎么做

问题描述

精选答案

主料3人份中筋面粉120克，水70克左右，酵母2克，盐2克，胡椒粉1.5克，食用油适量，熟芝麻适量辅料牛肉300克，生抽少许，老抽少许，盐少许，料酒2勺，胡椒粉少许，香油1勺，糖半勺，玉米淀粉2勺，葱花适量，姜末适量蜂蜜5克步骤1，面粉中加入盐、酵母混合均匀，少量多次的加入水，搅拌成絮状。

步骤2，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，在温暖的环境下醒发半小时。步骤3，牛肉切薄片，我用的是奈瓷陶瓷刀，非常锋利，切牛肉特别给力。步骤4，准备一些葱花、姜末。奈瓷陶瓷刀表面很光滑，不易残留，可以有效避免细菌传播。步骤5，牛肉中加入葱花、姜末、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉、香油、料酒、玉米淀粉，搅拌均匀，腌制半小时。步骤6，醒发好的面团，擀成长方形。步骤7，薄薄地涂抹一层食用油。步骤8，均匀地撒一些花椒粉。步骤9，将面团从一头卷起。步骤10，将面团等分成4份。步骤11，从横切面将面团压扁。步骤12，用擀面杖擀圆。步骤13，面饼表面薄薄地刷一层蜂蜜水。

5g蜂蜜加5g水调匀既是蜂蜜水。步骤14，刷了蜂蜜水的一面蘸满芝麻。步骤15，平底锅抹油，放入烧饼，小火烤熟。如果用电饼铛就更方便了。步骤16，锅内倒入适量食用油，放入腌制好的牛肉翻炒。步骤17，不断翻炒，至牛肉变色，再继续翻炒2分钟，出锅前加入香菜。步骤18，用刀将烧饼从中间切成两片，记住不要切段。步骤19，夹入炒好的牛肉即可。

其他回答

电气小青年

主料：猪肉1250g 辅料：油适量、盐适量、酱油适量、花椒适量、大料适量、姜适量、葱适量、蒜适量、白酒适量

步骤1.把肉剁成大块，洗净

2.把切好的肉放到水里焯一下

3.焯好后盛出

4.把锅里放入温水，把肉放进去，放入花椒大料，姜，葱段，蒜，放入适量酱油，醋，白酒，盐，小火炖2个小时

5.把发好的面擀成一个大面饼

6.卷起来，分成几等分

7.揉成饼的形状

8.放到电饼铛上烙

9.用刀子把烧饼从中间分开

10.肉炖好了捞出来

11.把肉才、剁碎

12.把肉夹到烧饼里小贴士剁肉的时候上面撒上肉汤肉会更入味，可以切点香菜一起加上

其他回答

玫瑰工程

食材清单

中筋粉 120克 、 水 70克 、 盐、酵母 各2克 、 花椒粉 适量 、 烤肉： 、 里脊肉 200克 、 杭椒 一个 、 油、盐、糖 适量 、 料酒、酱油 适量 、 蜂蜜与水 各10克 、 香菜 适量

烹饪步骤

1.饼皮部分和成一个光滑柔软的面团，温暖的环境里发酵半小时

2.案板抹油，擀成一个长方形

3.饼皮上抹油，撒上胡椒粉

4.卷成圆柱形，切6个剂子

5.两头捏紧，按扁，擀成小圆形

6.刷上蜂蜜水，蘸上芝麻

7.放进不粘锅烤熟（如果用电饼档更好了）

8.肉、杭椒切粗丝，略加盐、料酒，酱油腌制

9.入锅翻炒，熟后关火，加入香菜拌匀，盛入碗中

10.烧饼中间割一刀，夹入肉馅儿