糖葫芦三种添加剂

问题更新日期：2024-05-12 05:18:10

问题描述

精选答案

一种是柠檬酸 作用是防止挂糖溶化 一种是冰糖葫芦专用玻璃酥 还有就是加使用明胶原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。

设备：小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）。 制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。

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考研一姐

糖葫芦不止三种添加剂，比如柠檬酸、玻璃酸、明胶、色素添加剂。

柠檬酸、玻璃酸、明胶、色素添加剂。柠檬酸是食品添加剂，具有调节酸味、防腐保鲜的作用。玻璃酸添加剂也叫玻璃酥、玻璃脆，在冰糖葫芦的糖浆中加入，使糖浆后变得晶莹剔透，可以增加脆性，防止软化。明胶添加剂可以给冰糖葫芦定型。色素添加剂是为了使冰糖葫芦颜色更鲜艳。

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自考小师妹

一般制作正宗糖葫芦，是不需要添加剂的，只要把握好熬糖的火候就好了。制做糖葫芦时，主要原料有山楂、冰糖（或沙糖或白绵糖）、水、柠檬酸（调整糖液的浓度），辅料：竹签

做糖葫芦是不需要添加剂的，但不少商家为了保持糖不化，还会使用一些添加剂

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深圳教师资格证考试

我们一般自己做冰糖葫芦我是不加什么食品添加剂的，因为现做现吃了，不需要保存很久，不过要问冰糖葫芦食品添加剂配方我还是知道的，作为一个吃货可是认真研究过的呀，一般来说事三种添加剂，分别是柠檬酸、第二种的话是冰糖葫芦专用玻璃酥，最后一种是使用明胶。

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深圳教师资格证考试

1.确切地说糖葫芦有4种添加剂。

2.柠檬酸、玻璃酸、明胶、色素添加剂。

3.柠檬酸是食品添加剂，具有调节酸味、防腐保鲜的作用。玻璃酸添加剂也叫玻璃酥、玻璃脆，在冰糖葫芦的糖浆中加入，使糖浆后变得晶莹剔透，可以增加脆性，防止软化。明胶添加剂可以给冰糖葫芦定型。色素添加剂是为了使冰糖葫芦颜色更鲜艳