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冷水煮肉热水熬汤的方法是否正确
问题更新日期：2024-05-12 05:56:04
问题描述
冷水煮肉热水熬汤的方法是否正确求高手给解答
- 精选答案
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炖肉的时候，如果想要让煮出来的汤味道鲜美，应该把肉放进冷水中开中火慢炖；如果想使肉味道鲜美，应该在水煮开后放肉慢炖。
如果要喝浓汤就用大火炖，喝清汤则用小火炖，厨师界有句顺口溜：热水肉，冷水汤。说的就是炖肉用热水，这样能锁住肉里的香味和营养，肉好吃，煲汤用冷水，这样能让鸡鸭鱼肉释放出他们的鲜味和营养，汤好喝。所以，炖肉一定要用热水
- 其他回答
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肯定是正确的，冷水下肉会让肉质更加鲜美，热水熬汤让肉质更加出味。
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