压面条用什么面粉好

问题更新日期：2024-05-12 06:20:14

问题描述

精选答案

1 不同的面条需要不同的面粉，选择面粉需要考虑面条的类型和口感需求。

2 通常压面条选择高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，能够更好地固定面条的形态，制成的面条口感更加劲道有嚼劲。

3 如果想制作口感更软的面条，也可以选择低筋面粉或者将高筋面粉适量混合低筋面粉使用。另外，也可以根据口感和营养需求选择添加豆粉、玉米粉等混合粉料。

其他回答

监理说

中筋面粉因为中筋面粉含有适量的蛋白质和淀粉，可以使面条的质感和弹性更好，也容易操作，而且价格相对比较经济实惠。在制作面食时，若要让面条更Q弹，可以适当加入一些面筋粉。另外，各地的压面条方法和口感也会有所不同，可以根据自己口味和喜好选择适合的面粉。

其他回答

透视考研

1 使用高筋面粉较好。

2 高筋面粉的蛋白质含量较高，面条做出来更加有韧性，口感更好。

3 另外，可以在高筋面粉中添加少许的玉米淀粉或面筋粉，可提高面条的延展性和韧性，使面条更加筋道美味。

其他回答

监理说

压面条选择筋度高的面粉比较好，一般市场上销售的高筋粉、超精粉以及特精粉等均属于高筋粉，有一些筋度较高的特一粉也可以加工面条。为了使加工出的面条质量稳定，可以采用2-3家面粉搭配使用。

其他回答

监理说

压面条最好用高筋粉(精面粉压出来的面条有筋道，当然普通面条也一样可以压面条，压的好了也有筋道，但如果用普通粉压面条时打上鸡蛋，压好的面条那才叫好吃呢，爽滑，筋道，又有弹性，另外压面条时放点盐也是为了增加面条的筋道，方法多种多样。