新昌小汤包的包法

问题描述

精选答案

1.取一张包子皮放在左手掌心里托住，再取适量调好的馅料放在中间，收拢手掌，让包子皮四周呈圆形朝中心靠拢。

2.用右手的大拇指和食指，随便从哪里开始捏出第一个褶子，然后大拇指先不要移动，张开食指把临近的面皮也捏成褶子，就这样依次捏出更多的褶子，大拇指随着褶子的增多慢慢移动，直至全部捏完。

3. 全部捏完后就可以收口了，收口时可以收成碗口形或奶嘴形，随你喜欢，最后还可以在收口处放些带色的东西作点缀，比如枸杞子或青豌豆粒等。

4. 小秘诀：做包子随便你捏出多少褶子都可以，但事实证明必须捏出14个以上的褶子才会漂亮。捏褶子的时候只要心里想着把它最终捏成圆形就可以了，很简单。

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新昌小汤包是一道流行于浙江新昌的传统小吃。其包法主要分为3步： 1. 先发酵面团——将面制成一个球型，醒发至两倍大。这一步是为了增加汤包的口感，让汤包更加松软。 2. 制作馅料——将猪肉最好选用纯瘦肉剁馅，再添加花菇、精盐、姜片、胡椒粉、香油等配料搅拌均匀，充分腌制。 3. 包装——将发酵好的面团切成50克左右的小块，揉圆成皮子，包上适量馅料和高汤，最后捏上十个褶。如果要制作生煎小笼包，还需要在包好后在锅中煎一下。 以上就是新昌小汤包的包法简介，希望对你有帮助。

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1面粉中倒入适量温水，搅成絮状，揉成软硬适中的面团

2· 揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟，

3· 肉馅中加入适量要盐，料酒，生抽，胡椒粉，葱姜水，顺着一个方向搅打均匀，然后放入切碎的葱姜，搅打均匀

4.皮冻切碎

5· 放入调好的肉馅中搅拌均匀

6· 把醒好的面团搓成长条，切成小剂子

7· 擀成面皮

8.取一张面皮，放入适量陷料，将包子收口

9· 包好后，锅里加水烧开，放入小汤包，蒸8~10分钟

10.放点辣酱，或者沾点醋，真的很美味！！！