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烘焙用碱化可可粉还是非碱化
问题更新日期：2024-05-12 17:07:30
问题描述
烘焙用碱化可可粉还是非碱化，麻烦给回复
- 精选答案
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用碱化可可粉，碱化可可粉可以用于任何食品的生产，还可以直接冲服。
天然可可粉颜色比碱化可可粉淡一些，香气也不如碱化可可粉浓。在使用上，碱化可可粉使用范围要广。一般来说，天然可可粉不用于液体产品的生产，因为溶解度大约在30%左右；碱化可可粉可以用于任何食品的生产，还可以直接冲服。因为碱化可可粉比天然可可粉的成本高，因此，一般的食品厂家如果是生产固体产品基本上都是用天然可可粉；而生产液态奶、饮料等液态产品时就用碱化可可粉
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