凉粉没做熟怎么回锅

问题更新日期：2024-05-12 17:41:09

问题描述

精选答案

首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，记住水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。

接着再将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少量的矾，一点点就够了。在煮开的水中放入矾后，马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好是1：5。淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。等到锅中的淀粉变成粘稠状后，就可以关火了。然后把他们倒入准备好的容器中冷却，冷却后把凉粉切成小块，拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料。

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一级建造师培训专家

将没有煮好的凉粉重新倒入锅中，开小火熬煮，取一小碗，按粉：水，2:1的比例兑成浆，倒入原来没有煮好的凉粉中并不断搅拌，一般来说浆刚兑进去是白色的，搅拌至所有凉粉变透明，感觉粘度差不多了，就可以重新盛到容器了。另外，刚做好的凉粉是透明的，这时还比较黏。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬。

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边框心理

凉粉没做熟，可以把凉粉放入锅中从新加热，烧开多多炖一会让粉面充分溶解融合到一起，成为一体。

就像熬肉皮冬一样，用小火慢炖，大约半个小时以上，最好底下放大盆防水，把凉粉放小盆里，让底下大盆里水始终保持沸腾状态，这样小盆里凉粉水才不会胡。

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优秀教师之家

如果凉粉没有煮熟，可以将这些凉粉切成1.5厘米见方的小块，锅里加入适量清水，水开以后，将凉粉倒入锅里煮5分钟，然后将这些凉粉过滤起来，就可以加上调料凉拌。

凉粉如果没有熟，可以切成小块，然后像炒菜那样炒一炒，加上各种调料，把凉粉炒熟就可以吃了。

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边框心理

重新放锅里加水小火烧开，不停搅拌。