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肠粉蒸出来不白怎么办，做米浆时要加些什么粉
问题更新日期：2024-05-12 21:32:50
问题描述
肠粉蒸出来不白怎么办，做米浆时要加些什么粉，麻烦给回复
- 精选答案
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做米浆时要加加玉米淀粉和生粉。
做肠粉时加玉米淀粉和生粉能起到凝固的作用，而且可以使肠粉有嚼劲，不易断裂。肠粉容易碎掉和米浆的调配相关性很大。肠粉米浆的调配主要是水与米粉的比例问题，水与米粉的比列必须很合理，不能稠不能稀，太稠蒸熟后粉皮过硬，易结块，容易断裂，没有韧性，自然口感不会好。不加淀粉容易太稀就蒸不成型，米浆在蒸盘上跑来跑去，最终蒸熟后的肠粉成形太差，一样韧性全无，容易断裂。
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