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做肠粉需要注意什么
问题更新日期：2024-05-12 21:37:36
问题描述
做肠粉需要注意什么急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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1.原材料要保证质量 制作肠粉米浆的原材料质量要好。
现在调制肠粉米浆无非两种方式,一种是自己磨制米浆;另一种是购买专用拉肠粉,若是自己用肠粉机磨米浆那么我们磨米浆所用的大米质量就要选好,若是采用专用拉肠粉,起码我们要中上等粉。
2. 水与粉的调配比例要科学 在调制肠粉米浆时,粉与水的比例必须适当合理,不能稠不能稀,太稀蒸不成型,太稠蒸出来的肠粉容易断裂,而且米浆一定要多搅拌让米浆产生韧性,这样蒸出来的肠粉才会有很好的韧度。
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