麻椒是末成熟前摘下称为麻椒吗

问题描述

精选答案

不是的，麻椒与花椒是两个品种麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。

麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。麻椒一般在每年的7-9月成熟，在麻椒和花椒还没有成熟的时候，可以通过它们的果实区别它们的样子。果皮上面有很少的花柱就是花椒，果子上面有完整的花柱就是麻椒。花椒的果实表面比较光滑，没有多余的东西。麻椒的果实表面粗糙，有很多凸起的小物点。在麻椒和花椒晒干以后，颜色比较红的就是干花椒，发褐色的就是干麻椒。从麻味儿也可以区别它们，花椒的麻味持续时间不长，麻椒的持续时间长

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学姐聊自考

不是。 麻椒是贵州四川地区特产的一种花椒，只有那个地方的花椒才会被称为“麻椒”。麻椒和花椒外形相似，但是颜色略有不同，干麻椒偏青，干花椒偏棕红。在口味上，麻椒比花椒口味麻，但花椒比麻椒味道香，所以它们两个经常在一起同用，一个增麻，一个增香，完美的搭配。

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自考小师妹

不是！麻椒也叫青花椒，是花椒的一种，颜色为绿色，即使成熟后，依然是绿色，所以跟花椒能一眼就辨别出来。以四川和贵州产的麻椒最为有名，其中四川汉源县产的无论是麻椒还是花椒，都是质量最为上乘的，得以于四川那独特的地理位置和气候，是最适合种植花椒和麻椒的。

晒干后的麻椒，会变得有点墨绿色，香味比花椒淡很多，但是麻味却比花椒重，而且能迟迟不会散去。但是油胞并不多，因此它的含油量不高。如果能接受很重麻味的朋友，不妨用麻椒代替花椒哦。但是麻椒一定要用热油才能瞬间激发出香味和麻味，麻味会随着热油析出，久久不会消失。