宋代的点茶有哪些步骤

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精选答案

总体可以分为八个：碎茶、碾茶、羅茶、茶末置盒、撮末于盏、点茶（煮汤入茶）、搅拌茶末、置茶托。

碎茶：从茶培笼里取出茶饼，再用茶槌捣成小块。 碾茶：将小茶块置于茶磨中，再将茶碾成粉末 羅茶：将茶末再过一遍筛，保证均匀并祛除杂质茶末置盒：将筛好的茶末倒入茶盒中撮末于盏：取适量茶粉置于盏中点茶：点茶的程序虽然只有注水和搅拌茶末两个动作，但宋徽宗却将其细致地归结成了“七汤点茶”。搅拌茶末：一边注水一边用茶筅击拂茶汤，使茶汤出现稳定而持久的泡沫。 在“七汤”之前先要“调膏”，“量茶受汤，调如融胶”。即根据茶量注入适量的开水，将茶膏调得像融胶那样，有一定的浓度和黏度。七汤点茶：第一次注水要环绕茶盏壁，不让水浸入茶膏。先搅动茶膏，渐渐增加点击和拂弄，手轻而茶筅用力，手指和手腕一起环绕回旋，茶汤上下透彻，表面就如同点点星辰和皎皎明月，生出明亮鲜明的沫饽。 第二到六次注水，动作看起来颇为相似，实则全然不同，每一次的注入点、注水量和击拂转动的力道都各有讲究。 第七次注水，重点看茶汤的轻清重浊和汤花的稀稠疏密，适可而止。乳雾汹涌，溢盏而，周回凝而不动，谓之咬盏，宜均其轻清浮合者饮之。置茶托：汤花呈现出美丽颜色之后，将茶盏置于漆器或同材质茶托之上至此，一套完整的“点茶”就算结束了，宋人雅致，点茶也被认为是当时的日常四大雅事之一。