湿米粉是什么

问题描述

精选答案

湿 米粉 是以 大米 为 原料 , 经 磨 装 、 糊化 、 成 型 、 冷却 等 生产 工序 加工 , 并 未经 干燥 的 米粉 , 按 产品 外形 可 将 湿 米粉 分为 扁 粉 和 圆 粉 , 如 桂 林米 粉 、 常德 米粉 、 过桥 米线 、 沙河粉 等 。

干米粉是加工后的湿 米粉 , 经 脱水 干燥 能 长期 保存 的 米粉 , 食用 时 需用 开水 煮熟 , 如 直 条 米 粉 。

其他回答

我是大会计

湿米粉包括河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉、凉皮等。是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。

米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒。

其他回答

消防界

湿米粉是以大米为原料,经磨装、糊化、成型、冷却等生产工序加工,并未经干燥的米粉,按产品外形可将湿米粉分为扁粉和圆粉,如桂林米粉、常德米粉、过桥米线、沙河粉等。