信阳瓦罐肉

问题描述

精选答案

首先： 食材 带皮五花肉 笋子 八角 盐 姜块 食用油 酱油 辣椒 胡萝卜 鸡精 香菜步骤：

1. 先把带皮的五花肉切成两指宽的肉条，然后洗净。

烧热水，焯一下。（如果在冬天，就不用焯水了!!）2.焯好水的肉放入热锅中炼油，不要炸太重，要不肉就成油渣了，就特别不好吃了，炼成金黄之后就把油倒出来。（具体炼成什么样就看各位的做饭水平了，我不知道怎么形容它的程度。）然后把姜片放进去，八角。翻炒，加盐，我加了很多，这个时候咸是没关系的。最后倒适量的酱油，翻炒两下就可以出锅了。

3. 这是我家炖菜用的砂罐，洗干净之后就把肉倒进罐里，加水，喜欢吃辣的朋友就当点辣椒干。

4. 大火把砂罐煮开后持续十分钟分钟左右就把切好的的笋子块放进去。放笋子前记得尝肉汤，看看咸淡，笋子快煮熟了，将胡萝卜放入锅中盖盖炖五六分钟，（胡萝卜比较好炖不用提前放入）5.最后放点鸡精，撒点香菜，盛出来就行了！

其他回答

红姐谈建筑

猪肉2500g盐适量

步骤 1

选料:买五斤左右新鲜的五花肉，要肥一些的，瘦肉尽量少，皮上的毛剐的非常干净，最好是养了半年以上的土猪肉。

步骤 2

腌制:用盐在买回来的肉上抹匀，拿回来的肉不要洗，盐不要抹太厚，肉上均匀的涂上一层盐后，放在盆里腌制五六天。

步骤 3

洗.切:把腌好的肉用五六十度的温水洗净，然后捞出控干水，切成一厘米宽五六厘米长的肉片。

步骤 4

炒制:锅里放少许食用油，待油温热得差不多时，放肉下锅（跟平时炒菜一样），之后就是轻轻地翻炒，小心溅油出来。

步骤 5

接着翻炒，肉中的油渐渐出来了，同时也有水汽冒出。

步骤 6

肉中油出得差不多，水汽也少了，改小火稍等两分钟把肉捞出来，让肉降温后装入容器中。

步骤 7

金黄色的是不是很好看，大功快告成了

步骤 8

油温降下来后倒入盛肉的容器中，最好能把肉淹住，便于保存。咋时想吃捞出来几块配上菜一起炒或炖都行，很香地。

其他回答

考研那些事

瓦罐肉也叫信阳闷罐肉，是信阳的一道特产名菜，具体的制作方法是：首先选择肥瘦相当的新鲜五花肉，切成薄厚适当的肉块，放入锅里炒出油来，不要炒的太很，油出来淹住肉就行了，然后称热装入质量好的瓦罐里，凉后油肉就会凝固在一起，这样就成了信阳闷罐肉了。