蟹黄是螃蟹的什么部位

问题更新日期：2024-05-13 04:07:27

问题描述

精选答案

蟹黄主要是雌螃蟹体内的卵巢和卵细胞 ，不过也可能刮下部分内脏。

吃大闸蟹基本是在其繁殖季节，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色恰好代表母蟹的性腺已经成熟，这种蟹黄一般更好吃。蟹黄粗脂肪含量高达15.66%，而蟹肉只有1.13%，蟹黄脂肪含量明显高于蟹肉；蟹黄的脂肪含量比其它鱼贝类卵巢的脂肪含量也高一些，这样也是蟹黄好吃的原因之一。蟹黄中蛋白质含量高达24.08%，也高于蟹肉。蟹肉、蟹黄的钙质含量也挺高，分别为1.89%和1.65%。对脂肪酸进行分析发现，蟹肉和蟹黄中不饱和脂肪酸比例差不多，但蟹黄中单不饱和脂肪比例更高，蟹肉的多不饱和脂肪酸比例更高。蟹黄中的必需脂肪酸，比如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸分别占8.4%，3.2%和4.6%。蟹肉中的n-3脂肪酸含量要高于蟹黄，比如，蟹肉中EPA（C20:5w-3）和DHA（C22:6w-3）的比例均明显高于蟹黄，分别为12.4%，9.7%；而蟹黄中EPA和DHA的含量均不超过3%。所以，蟹肉还是不错的n-3脂肪酸的来源，一般会认为蟹肉的脂肪酸比例会更健康一些。除了这些之外，蟹黄中一般还有很多胆固醇。鸡蛋中胆固醇含量一般在200以上，蟹黄比鸡蛋还高，每100克蟹黄中胆固醇含量可能高达400毫克以上，蟹膏也差不多；而每100克蟹肉中的胆固醇大约60-70毫克。所以，如果有高血脂、高胆固醇的人最好少吃点蟹黄蟹膏吧。

其他回答

高老师聊考研

1 蟹黄是螃蟹的卵巢或精巢

2 蟹黄是由螃蟹的卵巢或精巢产生的一种黄色的软性物质，是螃蟹中营养丰富的部位之一。

通常情况下，雌性螃蟹产生蟹黄的概率更高，因为雌性螃蟹是产卵的，需要大量的能量，而蟹黄中则含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分。

3 如果你想要品尝蟹黄的美味，可以选择吃一些海鲜料理，比如蟹黄手卷、蟹黄烤来蟹等等，味道非常鲜美。

不过要注意，蟹黄中含有大量的胆固醇和脂肪，因此不要过量食用，以免影响身体健康。

其他回答

建筑造价人

蟹黄是螃蟹的卵巢部位，也称蟹膏、蟹脑，是一种珍贵的食材，具有较异口感和极高的营养价值。

卵巢在螃蟹的体内位置较高，呈黄色或橙色，有时也会带有黑点

其他回答

欧美英语桥

1 蟹黄是螃蟹的卵巢。

2 在螃蟹繁殖季节，雌性螃蟹的卵巢内存放了大量的卵黄，这些卵黄被称作蟹黄，是制作蟹黄酱等美食的原料。

3 除了蟹黄以外，螃蟹的其他部位也可以被食用，如肉身、蟹钳等。

其他回答

高老师聊考研

1 蟹黄是螃蟹的卵巢部位。

2 螃蟹的卵巢位于腹部，生殖季节时会变得肥大，颜色鲜艳，其中就包含了黄色的卵巢。

3 蟹黄是螃蟹美味的部分之一，富含蛋白质和脂肪，经常被用来制作各种菜肴和小吃。