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烤的蛋糕胚里面又很大的气泡，震过磨具再烤都震不出来
问题更新日期：2024-05-13 05:17:43
问题描述
烤的蛋糕胚里面又很大的气泡，震过磨具再烤都震不出来，在线求解答
- 精选答案
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原因：
1、蛋白打发不够，打发蛋白的盆不能有一点油和水，要用餐巾纸擦干，打发到硬性发泡，就是提起来瓦片状很短。
2、蛋黄糊水太多了，4个鸡蛋的蛋黄糊只加50克左右的牛奶就行了，或者更少，低筋粉70克左右。
3、蛋白糊和蛋黄糊混合的时候必须非常黏糊，才不会出现果冻状的情况。
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